橄榄油是很健康的一种油，可以生吃，而且经常会被一些减肥人群用来替代食用油。不过橄榄油毕竟也是油脂，日常食用还是要少吃，并且要搭配其他食用油，以免营养摄入单一。通常，我们可以用橄榄油来凉拌蔬菜沙拉食用。
吃生橄榄油其实是最好的做法，这样才能最大程度的保留橄榄油中的维生素和其他营养成分。 我们平时在做蒸鱼蒸蛋的时候，可以淋上少许橄榄油，让食物更加香醇。
橄榄油虽然营养价值很高，但长期食用也不好。 最好与其他类型的油交替食用。 需要特别注意的是，急性肠炎患者不宜食用橄榄油，否则会加重病情，食欲下降。
优质橄榄油具有果香，不同的树种有不同的口感滋味。例如，希腊橄榄油的初味有微苦或不苦的味道，最后有微辣的味道。这种辛辣的味道不像辣椒的味道或舌头感觉到的辣味，是喉咙感觉很辣，类似于疯狂卡拉OK之后，喉咙有点撕裂、带一些干痒。西班牙橄榄油口味较重，一般初味苦，有的会很苦，后味微辣或不辣。咽下之后，我们会觉得有点像喝完咖啡的后感，味道很滋润，滑如丝。有些人喝了之后会觉得有食欲，因为特级初榨橄榄油有开胃的作用。但如果你尝起来油腻，没有上面的味道，那一定不是特级初榨橄榄油。
橄榄油的卡路里相对较高。 橄榄油的热量是每 100 克 899 大卡。 它是烹饪菜肴中常用的脂肪。 脂肪含量达到99.9%，其中80%以上是不饱和脂肪酸，是比较健康的脂肪。 但是热量比较高，所以减肥期间一定要吃适量。
我们每天消耗的脂肪量只能占总能量摄入量的20%-30%，而老年人消耗的脂肪则占25%。 重量单位是20-30克，也就是说一个成年人每天摄入的橄榄油不应超过30克。 从膳食营养的角度应该选择什么样的食用油。 橄榄油的消耗量一般只有普通食用油的一半或更少。
