鸡汤是非常有营养的食物，尤其是老母鸡汤，对于病人、产妇、小孩都是非常好的补品。吃鸡肉、喝鸡汤，营养又好吃。煲鸡汤用砂锅熬制最好了，口感和香味都会特别浓厚。我们如果在家做鸡汤的话，肯定会有人纠结要不要焯个水，那么什么情况需要焯水呢？
煲鸡汤不建议不要先焯水，也不要直接炖。焯水会直接影响整只鸡的口感。 它将焯掉鸡油，并去除鸡的原始味道。还将使鸡肉的口感更叫柴质，并失去一些营养。
如果您炖自己饲养的土鸡或老母鸡，本身鲜香气相对纯正，不焯水也可以炖出营养丰富的奶白色鸡汤白。如果您是炖购买的鸡肉，最好事先将其焯水，因为购买的鸡肉仍会含有一些血水和泡沫，并且鸡肉中还含有一些磷和杂质。
技巧1：将鸡在米水中浸泡10-20分钟。一方面，它可以清除鸡皮上的异味和鱼腥味；另一方面，它可以使鸡更嫩。
技巧2：将适量的冷水倒入盆中，加盐并搅拌均匀，用盐水清洗准备好的鸡肉，盐水的密度大于血液的密度，所以血液会自动跑出来。
技巧3：将鸡肉放入冷水中，加入适量的料酒，搅拌，让鸡肉与料酒一起在冷水中浸泡约30分钟。
技巧：将鸡肉与料酒浸泡在冷水中也可以去除鱼腥味，并使炖的鸡汤更香。
秘诀4：清洁鸡肉后，将其切成小块，在葱，姜，盐，白醋和水中浸泡一会儿。排干内部的血液后，鸡肉的肉会更嫩，汤也会更香。
1.鸡汤，特别是老母鸡汤，一直以其美味而著称，还具有“补虚”的功效。 鸡肉汤还可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。
2.喝鸡汤具有增强身体，提高免疫力和促进智力发育的作用。
3.与猪肉和牛肉相比，鸡肉具有更高的蛋白质含量和更低的脂肪含量。 另外，鸡蛋白它含有人体必需的氨基酸，其含量与蛋奶中的氨基酸非常相似，因此它是优质蛋白质的来源。
4.烹饪时，用切片面包吸收在低火上煮的液体表面上的油。 感觉不到油的方法：您可以添加一些吸油的东西（例如冬瓜和蘑菇）一起燃烧，而不会感觉到油。
